迷你香芋盘挞

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客24连迷你马芬模 配方量可做一整盘，24个盘挞。

用料

• #盘挞
• 黄油 63g
• 糖粉 60g
• 蛋液 40g
• 低粉 160g
• 杏仁粉 20g
• #挞液
• 牛奶 200g
• 幼砂糖 70g
• 淡奶油 400g
• 蛋黄 150g
• 柠檬汁 1g
• #香芋馅料
• 香芋 100g
• 淡奶油 40g
• 牛奶 60g
• 炼乳 10g
• 细砂糖 10g

迷你香芋盘挞的做法步骤

步骤 1

制作挞皮，准备好所需食材。

步骤 2

将软化黄油和糖粉混合搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋液搅拌均匀。

步骤 4

接着加入混合均匀后的低粉、杏仁粉翻拌均匀。

步骤 5

放入冰箱冷藏1小时后使用。

步骤 6

开始制作挞液，准备好所需食材。

步骤 7

先把牛奶、幼砂糖隔水加温至35度把糖融化。

步骤 8

加入蛋黄和柠檬汁搅匀。

步骤 9

再加入淡奶油慢速搅匀。

步骤 10

搅匀后过滤。常温静止30分钟-1小时左右使用。

步骤 11

将冷藏好的挞皮取出，分割13g/个，揉圆放入模具内。擀面杖一头沾面粉，按压面团，使面团紧紧贴合模具，中间形成凹陷。

步骤 12

整理挞皮表面，将多余的部分切掉。

步骤 13

倒入塔液，放入烤箱内烘烤，上下火180，时间15-18分钟。

步骤 14

烤好微微放凉后，移出模具。

步骤 15

准备好制作香芋馅的材料。

步骤 16

将所有材料放入料理机，混合打匀即可。

步骤 17

表面挤上香芋馅料，迷你可爱的香芋挞就做好了。

菜谱创建时间：2021-10-19 15:18:42