1、橡皮鱼洗净，剪去尾巴和鱼鳍，用厨房纸吸干水分； 2、摆盘，浇入一汤勺料酒，撒入适量盐（单面鱼身上海盐瓶转5圈，盘中空白位置每处再转个3-4圈），使整出来的汤汁有一定的咸味；放几片姜片； 3、锅内水开后，大火蒸9分钟后关火。
