素三鲜饺子馅

作者： 小雅美食屋

花花绿绿的是不是看到就想吃😄！

用料

• 饺子馅：
• 豆角 250克
• 胡萝卜 250克
• 泡好的木耳 150克
• 淡虾皮 50克
• 鸡蛋（一斤） 8个左右
• 香油（可减量） 75克
• 盐 9克
• 十三香 6克
• 饺子皮：
• 高筋面粉（中筋） 500克
• 食盐 2克
• 常温水 250克

素三鲜饺子馅的做法步骤

步骤 1

热锅凉油，放入40克油，8个鸡蛋用筷子炒碎晾凉。

步骤 2

豆角焯水半分钟，捞出过凉切成小丁。

步骤 3

胡萝卜切丁放料理机打碎。

步骤 4

泡发的木耳放料理机打碎。（胡萝卜不要打的太大不好包，木耳不要打太碎黑乎乎的不好看）

步骤 5

把豆角、胡萝卜、木耳、虾皮放在一起加入香油用手抄拌均匀，腌制5到10分钟（入味和防止出水）。

步骤 6

把鸡蛋倒入菜中用手抄拌拌均匀，放入盐、十三香，用手抄拌均匀即可。

步骤 7

一斤面粉放入盆中，放入2克盐拌匀，在分次放入250克水拌成面絮，再和成面块，盖好醒面40分钟。

步骤 8

切剂子，包成饺子即可。

素三鲜饺子馅的小贴士

干木耳的泡发是1：10，就是1克木耳可以泡发10克湿木耳。15克干木耳可以泡发150克湿木耳。嫌油多的可以减，在25克-75克之间依个人口味增减。

菜谱创建时间：2021-10-20 14:07:19