美善品干贝虾米辣椒酱

作者： 小美和小咪

这个酱也可以手工做，打碎的部分用食品处理机就可以，其它爆香和炒的部分就普通锅都是可以的，味道非常鲜美，值得一试。

用料

• 干贝 50克
• 虾米 30克
• 红辣椒 200克
• 姜 3片
• 大蒜 一头
• 玉米油 300克
• 红葱头 30克
• 盐 2.5小匙（1小匙=5毫升）
• 糖 1小匙
• 生抽 10克
• 黄酒（绍兴酒） 30克
• 黑胡椒碎 1小匙

美善品干贝虾米辣椒酱的做法步骤

步骤 1

干贝，虾米提前3-4小时浸泡

步骤 2

一个蒜头扔主锅，反转速度3或4剥皮（蒜的新鲜程度不一样，速度会有所不同），时间大概2秒。把蒂拿掉，继续2秒，清理蒜皮，蒜瓣留锅里。

步骤 3

加入四片姜，200克辣椒，30克红葱头

步骤 4

速度5，3-4秒打碎

步骤 5

加入300克没有明显气味的食用油，20分钟，varoma,小勺反转，开小盖煮，让水汽蒸发掉

步骤 6

20分钟后，加入浸泡过的干贝和虾米，20克生抽，30克绍兴酒，2.5小匙盐，1小匙糖，设定18分钟，varoma,速度1.5，开小盖煮。结束后，加黑胡椒碎，然后以速度5，4-5秒打碎辣椒酱（主意是打碎干贝和虾米）。

步骤 7

趁热装瓶，盖紧后把瓶子倒扣可以形成真空，延长保存时间。这个辣椒酱用来炒空心菜，夹馒头，蒸鱼都很鲜美。装瓶后放几天再吃味道更好。

菜谱创建时间：2021-10-20 17:51:38