素火腿

作者： 下厨房用户_geqhb

做好素火腿，第一个关键是先要用豆腐皮模拟出火腿的味道和颜色。我爸有个老卤秘方，他的那口卤锅里常年卤着鸡爪猪蹄什么的。豆腐皮用它卤过之后，吃起来比真的火腿还要香，而且一点都不腻。

用料

• 豆皮 3张
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 冰糖 20克
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 花椒 1小勺
• 五香粉 2克
• 盐 1小勺
• 香油 1小勺

素火腿的做法步骤

步骤 1

汤锅加水，放入1大勺老抽，1大勺生抽，20克冰糖，1个八角，1小块桂皮，2片香叶，1小勺花椒，2克五香粉，1小勺盐.大火煮开后转小火煮10分钟，倒入2大勺水淀粉，搅拌均匀后关火。

步骤 2

把豆皮放入卤汁锅里，浸泡半小时，使之上色入味。用鲜豆皮，油豆皮都可以。薄厚没有要求，重要的是自己喜欢~

步骤 3

取出泡好的豆皮，折成长方形，从一边紧紧卷起。用锡箔纸包起来。

步骤 4

放入蒸锅内，大火蒸10分钟，转小火蒸30分钟后取出。

步骤 5

稍微晾晾后揭开锡箔纸，切薄片。

步骤 6

怕干的话可以刷上一层芝麻油，吃的时候淋上泡豆皮的卤汁就可以啦~

菜谱创建时间：2021-10-21 11:35:06