草莓🍓魔法棒🪄面包

作者： Shadow梅

面包的诱惑

用料

• 高筋面粉 530克
• 鸡蛋 1个（约40g）
• 细砂糖 18克
• 酵母 4克
• 淡奶油 140克
• 红肉火龙果汁 150克
• 黄油 10克
• 以上是中种材料
• 以下是主面团材料
• 鸡蛋 1个（约40g）
• 细砂糖 75克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 奶粉 30克
• 黄油 15克
• 酥粒材料
• 黄油 100克
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 190克（有杏仁粉可以替换20克面粉，味道更香）
• 红曲粉 10克
• 装饰
• 淡奶油 适量
• 草莓🍓 适量

草莓🍓魔法棒🪄面包的做法步骤

步骤 1

把中种材料全部混合搅拌成面团，放盆里盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚

步骤 2

将主面团材料中的鸡蛋和糖混合搅拌基本融化，加入除黄油和盐以外的所有材料，加入全部的中种面团，搅打到7成筋，加入黄油和盐，继续搅打到出手套膜。

步骤 3

面团出缸，稍微整理一下，放盆里盖保鲜膜室温松弛30分钟

步骤 4

分割成95克一个，稍微整圆，松弛10分钟

步骤 5

光面朝上，用擀面杖擀长约25厘米左右，翻面，两边往中间对折（每边的三分之一），再对折一次（形成4折），压紧收口，搓长约35厘米，要比擀面杖细，不然太粗最后不好看。

步骤 6

表面刷水，沾上酥粒，放烤盘发酵（30度 80%），约1小时

步骤 7

烘烤 上火130度 下火180度 约18分钟

步骤 8

出炉放凉，打发奶油装饰

步骤 9

酥粒的做法：将黄油和糖混合均匀，加入面粉，先抓捏一下，再双手搓成粒即可（如果要用红色酥粒，和面粉一起加入红曲粉）

菜谱创建时间：2021-10-21 12:58:26