红焖羊肉

作者： 大小姐Cassie

冬天吃什么最能让人觉得暖和？那必须是羊肉！我曾经发过清炖羊排的做法，那个可以喝汤，是非常清淡滋补的。今天来炖一锅浓油赤酱的红焖羊肉，自己家吃，家人觉得好吃就行，做法正不正宗的并不那么重要，关键是这大口吃肉贼过瘾！ 嗯...今天的图片是拍的有点渣…主要是晚上炖的，而且我爸妈家的光线是暖色调的，影响了我照片的颜色，但是！这不影响肉香～

用料

• 羊肉/羊排 3斤
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 冰糖 1小把
• 姜 1大块
• 葱白 2根
• 干辣椒 几个个
• 花椒 1小把
• 八角 5个
• 桂皮 1大块
• 香叶 2片
• 红枣 几颗
• 枸杞 1小把
• 胡萝卜 2根

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切成大块，羊排的话就剁成小段，冷水下锅汆水，充分煮出血沫后，捞出洗净，沥干备用。热锅放油，下姜片和葱段炒香。

步骤 2

下沥干水的羊肉，大火快速翻炒，加1大勺料酒，继续翻炒，让羊肉开始收紧。

步骤 3

下郫县豆瓣酱，继续翻炒出香味，并让羊肉上色。

步骤 4

再加1大勺生抽，喜欢颜色深的可以加点老抽，还有1小把冰糖，继续翻炒，炒到颜色均匀，就可以关火了。

步骤 5

把炒好的羊肉，外加所有的香料，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、红枣、枸杞，还有胡萝卜，一起倒入炖锅，加入没过食材的清水，大火煮开后，转小火，盖上盖子，炖40分钟–1小时，最后转大火收汁。

步骤 6

这一大盆肉，香死了！来上一碗米饭，红彤彤的超过瘾~

菜谱创建时间：2021-10-21 15:52:23