黑鱼豆腐汤

作者： 喵喵爱吃小鱼

煮好鱼汤可不容易 把握不好分寸往往还留有腥气 有人喜欢用“重口味”辅料去掩盖 反倒本末倒置 失去了鱼汤本应的鲜味 材料与调料阴阳调和后的和谐 才是美味的保证 一碗家常黑鱼豆腐汤 从颜色，从手法 多少也有些“道”的意思了

用料

• 闽正黑鱼片 250克
• 豆腐 2块
• 葱 适量
• 姜 5片
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 1小勺
• 盐 适量

黑鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

我这边用的是闽正免浆黑鱼片，已经预先切片去刺裹浆了，如果用的是新鲜黑鱼，那得预先将黑鱼切块或切片取肉另外用料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制备用。

步骤 2

起锅热油，放下鱼块开中小火煎至表面微黄。

步骤 3

两面煎好后放入姜片、葱段，倒入清水至没过鱼身，转大火煮开。

步骤 4

大火炖煮的过程中，可以将豆腐切块，等到鱼汤明显变白后放入。

步骤 5

加入盐、胡椒等调料，转小火焖五分钟后撒上葱花即可出锅。

菜谱创建时间：2021-10-22 17:04:04