吐血推荐的韭苔虾爬子(皮皮虾)素包子

作者： 逗逗飞的厨房

大连地区所称的虾爬子，便是一般地区所谓的皮皮虾。 这款好吃的韭苔虾爬包子，纯属意外事件！因为煮的虾爬子不是太好吃，为了不浪费，剥了肉，正好家里有一把韭苔，便剁了剁，随手包了包子。没有想到的是，却是意外的惊喜！意外的好吃😋 秋冬季的虾爬子比较便宜，因为没有籽，吃起来总感觉不够香，尤其是内陆地区卖的打氧虾爬子，吃起来更是不鲜不美。但是剥了肉剁了包饺子或包子，却是别有一番鲜香！ 吐血推荐哦😄😋

用料

• 皮皮虾 1斤
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 姜 3-4片
• 鸡精 1勺
• 生抽 1勺
• 食用油 2勺
• 韭苔 350克
• 面粉 500克
• 酵母 3克
• 白糖 3克
• 水 约260克

吐血推荐的韭苔虾爬子(皮皮虾)素包子的做法步骤

步骤 1

先将温水(不超过35度)、酵母和白糖搅拌均匀静置5-10分钟。盆中放入500面粉，2克盐，将酵毌水倒入面粉中，搅拌成大棉絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 2

虾爬子清洗干净，倒入锅中，加入1碗清水，约至虾爬子1/3处，再加入1勺盐，盖盖开中火。

步骤 3

煮至水滚开，虾爬子变色即可，捞出晾凉沥干水份。

步骤 4

用剪刀剪掉头部和两边，很容易便将肉剥出来。

步骤 5

剥出来的虾爬肉切大块儿。

步骤 6

韭菜苔洗净沥干水份。

步骤 7

去掉花苞切碎，先用食用油拌匀锁住水分。

步骤 8

放入切好的虾爬肉块，加入适量酱油、植物油，料酒，葱姜末、盐、鸡精、花椒粉搅拌均匀，馅料完成。

步骤 9

发好的面团。

步骤 10

反复揉面排气至切开无气孔状态，揉成长条，再切成比饺子大一些的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。

步骤 11

包入馅料压实，捏成包子形状。

步骤 12

包好的包子直接放入笼屉内，静置15-20分钟。

步骤 13

冷水下锅，大火烧开后转中火蒸10分钟左右，关火，约3分钟后，起锅即可。

步骤 14

巨鲜美！

吐血推荐的韭苔虾爬子(皮皮虾)素包子的小贴士

虾爬子可以不煮熟，生剥肉更鲜美，但是会比较麻烦些。 剁碎一些加韭苔或韭菜包水饺，比虾仁韭菜水饺更鲜美好吃😋

菜谱创建时间：2021-10-22 18:43:07