创意菜摆盘【卡布奇诺奶油蘑菇汤配藤椒炸菱角】

作者： 小可爱的美食日记

脑洞清奇的一道菜，也是很奇妙的味觉体验。 菱角经水煮已酥软，再经2次油炸，表皮酥脆、外酥里嫩。 更意想不到的是，传统奶油蘑菇浓汤加了几滴咖啡，使得浓汤中多了一份略微苦涩的香浓味。 奶泡也是令人耳目一新的辣爽气息，与蘑菇浓汤混匀了喝，口感层次更丰富。 摆盘装饰上，用了藤椒和百里香做点缀，让人一眼能够大致联想到它是什么味道的。

用料

• #卡布奇诺奶油蘑菇汤
• 蘑菇 220克
• 洋葱 40克
• 浓汤宝-鸡汤口味 1颗
• 水 400毫升
• 淡奶油 40毫升
• 黄油 15克
• 百里香 2克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 咖啡液 5毫升
• #炸菱角
• 菱角 适量
• 普通面粉 适量
• 鸡蛋 适量
• 面包屑 适量
• #藤椒奶泡
• 牛奶 70毫升
• 藤椒粉 少量
• 黑胡椒碎 少量

创意菜摆盘【卡布奇诺奶油蘑菇汤配藤椒炸菱角】的做法步骤

步骤 1

【制作方法】 （点击一下图片看完整图） 1.加热黄油，炒香洋葱。 2.加入蘑菇、百里香，炒至出水。 3.倒入鸡肉高汤，大火煮沸后调文火煮10分钟。 4.关火，用料理棒打顺滑。 5.加适量淡奶油、黑胡椒碎、盐、糖，搅拌均匀。 6.加少量冲泡好的咖啡液，搅拌均匀。

步骤 2

7.菱角剥壳煮熟透，滚上面粉。 8.裹一下蛋液。 9.再蘸满面包屑。 10.入油锅炸至表皮酥脆备用。 11.牛奶加热后，加入少量黑胡椒粉、藤椒粉。 12.用打泡器打出绵密的奶泡。

步骤 3

13.盛汤装盘，浅浅的一层。 14.中间放2个炸菱角。 15.两侧放2朵藤椒奶泡。 16.装饰一根百里香，点缀青花椒。

步骤 4

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创意菜摆盘【卡布奇诺奶油蘑菇汤配藤椒炸菱角】的小贴士

不喜欢微苦的不加咖啡哦~

菜谱创建时间：2021-10-23 04:10:31