好吃到停不下来的香辣炒米粉

作者： 冰箱里的小千

家庭版新疆炒米粉～

用料

• 干米粉 200克
• 鸡胸肉 半块
• 娃娃菜 1小颗
• 葱白 3小段
• 干辣椒 2个
• 姜片 3片
• 蒜 2瓣
• 橄榄油 少量
• 温水 300ml
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 番茄酱 1勺
• 红油辣酱 半勺
• 老抽 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 白胡椒粉 ①半勺②少量
• 五香粉 半勺
• 耗油 1勺
• 糖 1勺
• 生抽 半勺
• 料酒 1勺

好吃到停不下来的香辣炒米粉的做法步骤

步骤 1

食材如图

步骤 2

干米粉提前冷水浸泡12h以上（不浸泡须煮40分钟）

步骤 3

娃娃菜洗净，盐水浸泡

步骤 4

鸡胸肉切片，加入半勺生抽，适量胡椒粉，一勺料酒，抓匀腌制

步骤 5

锅中放水，水开后，放入泡好的干米粉，煮十三分钟

步骤 6

娃娃菜切小块，滤水

步骤 7

郫县豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，番茄酱，老抽，辣椒粉，蚝油，糖各一勺， 红油辣酱，白胡椒粉，五香粉各半勺 加少量温水调成酱料备用

步骤 8

干米粉煮至无硬芯

步骤 9

捞出过两遍冷水，滤水备用

步骤 10

葱白，姜，蒜，干辣椒切好

步骤 11

热锅加入少量橄榄油，油热后爆香

步骤 12

鸡胸肉炒断生，捞出爆香的材料

步骤 13

加酱料翻炒

步骤 14

鸡胸肉变色后放入娃娃菜翻炒

步骤 15

加入300毫升左右热水，大火熬煮一会儿，至娃娃菜变软

步骤 16

加入煮好的米粉

步骤 17

大火收汁，至粘稠，效果大概如图，可以出锅

步骤 18

成品，出锅装盘，酱香四溢～

菜谱创建时间：2021-10-23 17:56:41