老婆爱吃的姜爆鸭

作者： 粮家人

用料

• 鸭 半只
• 子姜 500克
• 大葱 2根
• 小葱 6根
• 老姜 2块
• 二荆条 50克
• 洋葱 半个
• 大料 八角，桂皮，香叶，白扣，小茴香(适量)
• 调料1： 盐20克，味精5克，鸡精5克，生抽25克，老抽5克，
• 调料2： 料酒30克，白糖5克，豆瓣30克，藤椒油15克，生粉15克

老婆爱吃的姜爆鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉剁块，用清水冲洗干净冲去血水，加入姜，葱，料酒，花椒，盐，胡椒粉，五香粉，生抽，生粉，抓拌均匀腌制20分钟。

步骤 2

准备好配料。

步骤 3

起锅烧油，下入洋葱，大葱，小葱，八角，桂皮，花椒，香菜。爆干捞出。

步骤 4

下入腌制入味的鸭肉炸至定型捞出

步骤 5

大火将油温烧至六七成热时再下入鸭肉复炸几遍。炸至外表金黄捞出备用

步骤 6

锅中留底油下入郫县豆瓣，和之前准备好的配料。小火炒出香味。

步骤 7

下入子姜翻炒一会儿。

步骤 8

倒入鸭肉翻炒均匀，加入鸡精，味精，老抽，白糖，藤椒油，翻炒均匀。倒入少许啤酒翻炒一下。

步骤 9

出锅装盘，撒上葱花和白芝麻即可。

老婆爱吃的姜爆鸭的小贴士

鸭肉加少许生粉可使鸭肉外酥内嫩。

菜谱创建时间：2021-10-23 19:57:25