复刻黄米凉糕

作者： 神马的66

西北菜餐厅都有的必点小吃 亲自试验，做好后好吃不含糊 建议先仔细看一遍再动手操作，不难

用料

• 一、浸泡阶段：
• 1、大黄米 100克
• 米酒 100克
• 清水 100克
• 2、糯米 200克
• 米酒 200克
• 清水 200克
• 二、蒸制阶段：
• 大黄米中加米酒 80克
• 糯米中加米酒 160克
• 三、搅拌阶段：
• 1、熟大黄米中：
• 南瓜泥 40克
• 糖 5克
• 2、熟糯米中：
• 糖 10克
• 葡萄干碎 30克

复刻黄米凉糕的做法步骤

步骤 1

取一块干净纱布，滤出所有液体

步骤 2

差不多滤到这个状态

步骤 3

大黄米和糯米都不用洗，直接加水和米酒浸泡一夜，至少8小时

步骤 4

第二天取出，倒掉米酒，洗净后滤干水分

步骤 5

加入蒸制阶段的液体量，蒸半小时

步骤 6

南瓜切片蒸熟

步骤 7

葡萄干用热水浸泡一刻钟，洗净挤干水分

步骤 8

左边是调制的蜂蜜水，蜂蜜50克，水50克；右边是泡好的葡萄干，切碎

步骤 9

蒸熟的糯米中加入糖和葡萄干碎，熟黄米中加入南瓜泥和糖

步骤 10

分别搅匀，直接挖着吃就很好吃了，要忍住

步骤 11

取一个容器，刷一层蜂蜜水

步骤 12

将熟糯米平铺压实，如果用手操作的话，双手也抹一层蜂蜜水防粘

步骤 13

将熟黄米盖在糯米上，顶面刷一层蜂蜜水

步骤 14

侧面是这样的，做好后盖保鲜膜，放冰箱冷藏两小时后切块食用

步骤 15

桂花盛开的时候，可以熬制一些桂花蜜，做法请自行搜索🔍

步骤 16

切块后淋桂花蜜开吃

步骤 17

米酒我选的是这款，一瓶正好，正宗的是神霖米酒，反正都是孝感米酒，呵呵哒

复刻黄米凉糕的小贴士

1.一定是大黄米，不是小黄米哦，超市都有卖的 2.南瓜不要用贝贝南瓜 3.该配方已减糖

菜谱创建时间：2021-10-24 16:31:11