秀色可餐的水煮肉片

作者： 福盐海盐

水煮肉片配上福盐的鲜味，色香味俱全，肉片滑嫩爽口，豆芽清香扑鼻，浓浓的辣椒味道，让人垂涎欲滴，酸辣爽口，美味十足

用料

• 白菜 3片
• 花椒 5粒
• 淀粉 1勺
• 干辣椒 3个
• 里脊肉 400克
• 火锅料 1袋
• 蒜末 5瓣
• 料酒 1勺
• 福盐 6克
• 豆芽 300克

秀色可餐的水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片，碗里放入蛋清，生粉，盐，料酒，搅拌均匀，腌制备用。

步骤 2

锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。

步骤 3

放在案板上，用刀子切一切，再用擀面杖擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。

步骤 4

加热锅中的油爆炒豆芽，大火翻炒，直到豆芽熟透装盘备用。

步骤 5

准备好调料，火锅底料-蒜、葱、油辣椒。

步骤 6

锅中倒入底油（75ml左右），油稍热，放入火锅底料炒香

步骤 7

加入葱末，姜末，蒜末炒半分钟，将火锅底料炒出红油。

步骤 8

加入高汤（或者清水），加入生抽，胡椒粉等调料，略搅几下使之调匀

步骤 9

将里脊肉一片一片地放入锅中煮开后1、2分钟就好了，将肉片和汤汁一起倒入铺好豆芽的大碗中。

步骤 10

将剁碎烘干的干辣椒，花椒末撒在肉片表面，烧一点热油，放入适量辣椒面，小火炒香，浇在炸好的花椒，辣椒上，听见“嗞嗞”的声音，散出麻辣香味。开动吧！

秀色可餐的水煮肉片的小贴士

1.豆芽最好炒熟，或者焯水，这样更容易入味。 2.干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。

菜谱创建时间：2021-10-25 10:01:46