低脂版泡沫咖啡提拉米苏蛋糕（全蛋最省事版，内含手指饼干做法）

Name: 低脂版泡沫咖啡提拉米苏蛋糕（全蛋最省事版，内含手指饼干做法）
Ingredients: 手指饼干; 2个鸡蛋; 30克+10克糖粉; 2克玉米淀粉; 2克柠檬汁; 0.5克香草精; 60克低筋面粉; 提拉米苏糊糊部分; 蛋黄糊; 1个鸡蛋; 40克白砂糖; 1克柠檬汁; 淡奶油糊; 100克淡奶油; 10克朗姆酒; 奶酪酸奶糊; 100克奶油奶酪; 130克希腊酸奶; 泡沫咖啡层; 8克冻干咖啡粉; 8克白砂糖; 10克热水; 手指饼干蘸的咖啡酒液; 8克冻干咖啡粉; 60克热水; 10克朗姆酒

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作者：豆奶的菜谱备忘录

这个吃起来和常规的提拉米苏一模一样！但是热量减少了一大半手指饼干用的这个菜谱，我减了糖，稍微改动了一点点 https://www.xiachufang.com/recipe/102286244/

用料

低脂版泡沫咖啡提拉米苏蛋糕（全蛋最省事版，内含手指饼干做法）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，蛋清分三次加入30克糖粉最后一次加糖粉的同时，加入玉米淀粉打到干性发泡提起打蛋器，直立小尖角

步骤 2

不用洗打蛋头，直接打蛋黄蛋黄➕10克糖粉，打到微微发白

步骤 3

此时烤箱180度预热十分钟将1/3蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀再将1/2蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，切拌均匀装进裱花袋，挤完放进烤箱 180度20分钟

步骤 5

烤好的手指饼干趁热能轻易的取下来并且不粘硅油纸轻轻一掰，就会发出“啪”的声音如果难取且粘，那就再放烤箱烤几分钟

步骤 6

开始做提拉米苏要用的奶酪糊糊先做蛋黄糊：全蛋加糖加少许柠檬汁隔热水打发体积大概膨胀四倍，而且会变得浓稠作为参考：打发全蛋我用了了4分钟多一点

步骤 7

做淡奶油糊：把淡奶油打到六分发提起打蛋器有痕迹但快速消失然后加入朗姆酒搅匀备用

步骤 8

最后做奶酪酸奶糊：室温软化好的奶油奶酪打发状态参考视频，直立小弯钩接着加入希腊酸奶，搅匀即可

步骤 9

最后把蛋黄糊，打好的淡奶油和奶酪糊全倒在一起用电动打蛋器低速搅匀，奶酪糊就做好了放在一旁备用

步骤 10

接下来做泡沫咖啡所有材料混匀，打到倒立不撒即可

步骤 11

接着做蘸手指饼干的咖啡酒液需要的所有材料搅匀即可

步骤 12

开始组装手指饼干正反面蘸咖啡酒液铺在底部倒一层奶酪糊撒可可粉加入所有的泡沫咖啡，再稍微倒一点点的奶酪糊

步骤 13

将泡沫咖啡和倒的奶酪糊搅几下，抹平

步骤 14

按照饼干-奶酪糊-可可粉的顺序往上摞就可以，泡沫咖啡加在哪一层都行

步骤 15

最后撒上可可粉和巧克力碎屑，冷藏过夜吃之前再撒一层可可粉就完事儿啦

低脂版泡沫咖啡提拉米苏蛋糕（全蛋最省事版，内含手指饼干做法）的小贴士

手指饼干如果懒得做买现成的话，做奶酪糊的糖量要减5克巧克力碎屑和泡沫咖啡可以不放朗姆酒，利口酒，威士忌都行冷藏后吃冷藏保存3～5天酒，巧克力碎屑，泡沫咖啡这几样看你喜好增减或者删除因为用希腊酸奶替代了大部分奶酪，所以会比常规的提拉米苏要稀一点，并且在室温中会软化的更快，但是味道是和常规版的一模一样！！！真的！

菜谱创建时间：2021-10-25 10:23:41

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