椰奶紫米乳酪裸蛋糕🍰多重口感💗奶香浓郁

作者： 小小家的咖啡

🍂秋风萧瑟，好吃的秋季养生甜品赶紧安排上，香香糯糯的紫米加入顺滑绵密的奶油，搭配椰奶味的松软蛋糕坯，这是什么神仙口感呀。 ‼️材料可做6寸裸蛋糕一个。 🔻椰奶戚风蛋糕坯 鸡蛋3只 玉米油20克 椰浆45克 低粉50克 椰子粉5克 糖 40克 盐 0.5克 🔻紫米紫薯奶油 总统淡奶油290克 紫薯粉6克 糖15 紫米馅120克（提前制作紫米馅，紫米50克，淡奶油10克，糖6克。紫米清水浸泡过夜，清洗干净后加入高出紫米0.5厘米的清水，用蒸箱或者电饭煲蒸熟。放入奶油和糖搅拌均匀，成品约120克，冷藏备用。） 🔻乳酪奶油 奶油奶酪40克 糖14克 总统淡奶油200克

用料

• 椰奶戚风蛋糕坯
• 紫米紫薯奶油
• 乳酪奶油

椰奶紫米乳酪裸蛋糕🍰多重口感💗奶香浓郁的做法步骤

步骤 1

提前150度预热烤箱。蛋黄蛋清分离。

步骤 2

蛋黄里加入玉米油搅拌乳化，倒入椰浆搅拌均匀。筛入低粉和椰子粉搅拌至无干粉即可。

步骤 3

蛋清加糖和盐打发至八九分，提起打蛋器有略微弯曲的小尖角，这个状态做出的戚风口感不会太干。

步骤 4

挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 5

再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀，从高处倒入模具。

步骤 6

震出气泡后送入烤箱最下层烘烤45分钟。

步骤 7

出炉后震出热气倒扣晾凉备用。

步骤 8

6克紫薯粉加入50克淡奶油搅拌均匀成紫薯泥，加入剩余淡奶油和糖打发至裱花状态。

步骤 9

分出80克左右用作表面装饰，剩余奶油加入紫米馅搅拌均匀，装入裱花袋备用。

步骤 10

奶油奶酪软化后加入糖和40克奶油搅拌顺滑。

步骤 11

倒入剩余淡奶油打发至裱花状态，装入裱花袋备用。

步骤 12

蛋糕坯分成三片。

步骤 13

放上最底层蛋糕片后围上10厘米围边。

步骤 14

然后挤上一层紫米紫薯奶油。

步骤 15

一层乳酪奶油，再放上一片蛋糕片。

步骤 16

依次做好后表面用紫薯奶油和剩余的乳酪奶油挤出小花装饰。

菜谱创建时间：2021-10-26 16:05:20