6寸酸奶戚风蛋糕

作者： 壮麻麻

做了很多酸奶天气冷了孩子不太想喝了，剩下很多就做了酸奶蛋糕，轻盈绵密口感～家里有老人的可以做这个蛋糕，口感特别软。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 40克
• 浓稠酸奶 60克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 8克
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴

6寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离到无水无油的盆里 蛋清放入冰箱冷冻

步骤 2

玉米油和酸奶混合搅拌至乳化

步骤 3

低粉和盐混合均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 4

放入蛋黄，混合均匀

步骤 5

蛋清冻至出现冰渣 挤入柠檬汁，高速打至细腻泡沫，放入全部糖和盐，继续转低速打发

步骤 6

打至如图湿性发泡

步骤 7

取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白霜切拌翻拌均匀。

步骤 8

翻拌均匀后，倒入模具，震出大气泡

步骤 9

放入预热好的烤箱底层。 上火150度，下火120度，烤50分钟（底火高可以放一个烤盘） 上面上色了可以盖一张锡纸防止变糊

步骤 10

出炉倒扣放凉，彻底放凉然后脱模～完全可以徒手脱模（忘记拍照了）

步骤 11

里面特别细腻

步骤 12

松松软软特别好吃

6寸酸奶戚风蛋糕的小贴士

1⃣️酸奶要浓稠的 2⃣️蛋清冷冻出冰渣更好打发 3⃣️提前预热烤箱 4⃣️根据自己烤箱调节温度 5⃣️放凉再脱模

菜谱创建时间：2021-10-27 16:30:10