“爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】

作者： 希葩提娅

秋天又到了吃芋头的季节，芋头营养丰富，多吃点，非常有益身体～ 这款巧克力香芋塔是我自创的小甜点，巧克力的醇香与香芋的甜香融合在一起，表面的开心果碎又增加了一些坚果的香味与嚼劲，非常美味～

用料

• 塔皮：
• 黄油 35克
• 糖粉 20克
• 蛋黄 1个
• 低粉 65克
• 紫芋泥：
• 芋头块 450克
• 紫薯块 110克
• 牛奶 80克
• 炼乳 60克
• 表面：
• 黑巧 48克
• 黄油 12克
• 开心果碎 适量

“爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法步骤

步骤 1

35g软化的黄油与20g糖粉搅拌均匀

步骤 2

加入一个蛋黄

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

筛入65g低粉

步骤 5

拌至无干粉后，装入保鲜袋内，放冰箱冷藏一小时左右（放冰箱醒一小时，是为了面团在烘焙时不缩小，同时延展性也会比较好）

步骤 6

此时，我们在做紫芋泥。 芋头洗净后去皮切成小块，为了颜色好看，加入一些紫薯（这里切好的芋头块为450g，约半个芋头；紫薯块为110g，约一个紫薯）

步骤 7

上锅蒸25～30分钟

步骤 8

蒸熟后全部倒入搅拌机，同时加入80g牛奶和60g炼乳

步骤 9

搅打成泥就可以了，挖一勺尝一下，不是很甜，但是很香，如果喜欢甜一点可以另外加糖

步骤 10

一小时后，将冷藏的面团取出，均分成9份，分别填入模具中，底部用叉子叉出小孔

步骤 11

再把步骤9中的紫芋泥填入其中，烤箱180度，烤13～15min

步骤 12

烘烤完成

步骤 13

将48g黑巧和12g黄油隔热水融化

步骤 14

把巧克力酱倒在烤好的塔上

步骤 15

再将步骤9的紫芋泥装入裱花袋，在最上层挤出喜欢的形状

步骤 16

最后撒上适量开心果碎就可以了

步骤 17

成品～

“爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的小贴士

这个方子里的紫芋泥量比较大，这款甜品里只用了约1/3，剩余的可单吃也可做其他美食～

菜谱创建时间：2021-10-27 18:46:16