海豚酥做法

作者： 兴阳面艺工作室

用料

• 水皮：
• 中筋面粉 400克
• 高筋面粉 100克
• 白糖 50克
• 清水 270克
• 猪油 50克
• 油酥：
• 中筋面粉 500克
• 猪油 400克
• 车轮牌黄油 200克
• 进口土豆粉 50克

海豚酥做法的做法步骤

步骤 1

把开好的酥皮切成0.4厘米

步骤 2

案板撒上干粉，顺着纹路擀长

步骤 3

刷上蛋清，放上自己喜欢吃的馅料

步骤 4

把馅料包起来，两头转着收紧，捏成糖果的形状

步骤 5

整成鱼的形状，用剪刀剪出鱼嘴，擀出鱼尾

步骤 6

切成鱼尾巴

步骤 7

用绳子勒出鱼鳃的形状

步骤 8

再取一块酥皮刷上蛋清，卷成筷子大小的面条，按扁剪成三个三角形状

步骤 9

刷上蛋清，把鱼翅粘上，再用牙签按紧固定，用黑芝麻粘上蛋清按上眼睛

步骤 10

粘上蛋清，170度油温下锅

步骤 11

海豚酥造型教程

步骤 12

海豚酥

菜谱创建时间：2021-10-28 10:42:56