简单的酱牛肉

作者： 无道非凡

没有故事，就是个吃货。

用料

• 冰糖 15克
• 八角 3.4个
• 桂皮 1.2块
• 香叶 3.4片
• 花椒 一把
• 干辣椒 几个
• 草果 1.2个
• 葱姜蒜 若干
• 酱油 适量（上色提味用）
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 一小碗
• 盐 35克（按个人口味酌情加减，如无把握可不放）
• 牛腱子肉 3斤4两（参考）

简单的酱牛肉的做法步骤

步骤 1

买回来的牛腱肉清洗后，冷水浸泡3小时，每小时换一次水。

步骤 2

直至无明显血水。

步骤 3

料包，家里有啥放啥，基本必备的要有葱姜蒜花椒八角辣椒。要是觉得麻烦可以买成品炖肉料包。

步骤 4

豆瓣酱准备一小碗。

步骤 5

腱子肉热水汆烫，煮出浮沫。

步骤 6

捞出用温热水洗净（冷水清洗肉质易柴）。

步骤 7

用水稀释豆瓣酱成汤底（因家里工具有限，我采取酱碗置于水盆中淹没，用筷子搅动稀释，这样能尽量让豆渣少扩散）。

步骤 8

汤底。

步骤 9

将汤底中多余的豆渣滤出。

步骤 10

将肉，料包放入汤底中，+盐.冰糖.料酒等。

步骤 11

高压锅上压嚎叫后15分钟熄火，焖至自行泄压。

步骤 12

开盖。

步骤 13

不着急吃就这么泡着，泡一宿更入味。

步骤 14

我着急了，先来一块大块直接吃

步骤 15

哈哈哈哈

步骤 16

第二天从凝固的皮冻里捞出准备开吃。

步骤 17

纹理。

步骤 18

切片摆盘。

步骤 19

吃饱睡觉。

菜谱创建时间：2021-10-29 12:13:31