荠菜饺子

作者： 孤独的苜蓿花

用料

• 荠菜 500克（生）
• 纯精肉 500克
• 高度白酒 3滴
• 色拉油 100克（荠菜馅）
• 生抽 2小勺
• 盐 适量（4～5勺）
• 黑胡椒 2克
• 葱姜水 半碗（150克左右）
• 中筋面粉 500克
• 常温水 250克
• 色拉油 3滴（肉里）

荠菜饺子的做法步骤

步骤 1

中筋面粉加色拉油用常温水混合，揉好的面，醒发十分钟左右。 我分了两块，因为是纯手揉的

步骤 2

擀皮的时候拿个保鲜袋盖一下，防止表皮风干，我的皮是9～10克，馅15～20克

步骤 3

荠菜的处理方法和菜包子里的青菜一样。 纯精肉先加盐、黑/白胡椒粉打上劲，之后分三次加葱姜水，让肉充分吸收水，最后加白酒提香。 拌入切成末的荠菜，拌匀后加入色拉油，最后倒几滴香油。（馅心建议提前一天办好，因为荠菜会涨的，也好剥一点）

步骤 4

一斤的面，我总共包了135个饺子

步骤 5

不粘烤盘

步骤 6

满满的四盆大饺子

步骤 7

馅心居中，两边捏成半圆形，双手用力往中间挤成型。

菜谱创建时间：2021-10-29 20:19:46