超低脂酸奶伪芝士蛋糕

作者： 豆奶的菜谱备忘录

仿照轻乳酪蛋糕的做法，只是把奶油奶酪换成了希腊酸奶，就变得超级低脂！ 冷藏之后口感介于芝士蛋糕和轻乳酪蛋糕之间

用料

• 希腊酸奶 150克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 30克+3克
• 低筋面粉 30克
• 糖 45克
• 香草精 1克
• 柠檬汁 2克

超低脂酸奶伪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄 蛋黄加希腊酸奶搅拌均匀 加入玉米淀粉和低筋面粉，Z字搅拌防止起筋

步骤 2

先预热烤箱，烧壶开水 接着打发蛋清 分三次加入糖粉打到湿性发泡。 也就是提起打蛋器，蛋清像马尾一样吊在打蛋头上，而且轻甩不掉 最后一次加糖粉的同时加入3克玉米淀粉，加玉米淀粉可以帮助稳定蛋白。

步骤 3

取1/3蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，6字翻版拌 再取1/2蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀 最后将蛋黄糊倒回到蛋清中，最后用刮刀整理一下，倒入模具 震几下开烤

步骤 4

170度水浴烤40分钟 我比较喜欢这种炸开的，如果你想要那种表面光滑的那就150度烤45分钟

菜谱创建时间：2021-10-31 13:39:20