牛奶芝士麵包

作者： MatchMan

今天做這款麵包可以說是完全沒做型可言，但是完全感到簡單的美，為什麼想到要做這款麵包，一個很直接的原因，淡奶油到期，不用就浪費，還有....今早去超市時看到芝士片做特價，所以就想出這個配方。 這款麵包不用揉出手套膜，但也能拉絲，平常拉絲麵包是由上到下撕開才有拉絲效果，這款麵包是橫面撕開才出現拉麵，味道一絕，不要錯過。

用料

• 高筋麵粉 450克
• 淡奶油 (牛奶) 250克
• 全蛋 1隻
• 練乳 25克
• 砂糖 30克
• 鹽 3克
• 酵母 6克
• 室溫黃油 (牛奶：40克) 20克
• 芝士片 10片

牛奶芝士麵包的做法步骤

步骤 1

把高筋麵粉+淡奶油+砂糖+酵母揉成麵糰，醒麵15分鐘，再加上黃油+鹽揉至光滑即可，發酵60分鐘。

步骤 2

發酵至2倍大後倒扣，用手輕按排氣，倒扣出來時枱面灑上乾粉，方便槳麵時操作。

步骤 3

槳成長方形。

步骤 4

長能方上4片芝士，芝士之間隔1厘米，寬是2片芝士，芝士間也是隔1厘'。

步骤 5

如上圖摺上，一邊位置再放兩片芝士。

步骤 6

如上圖再摺疊一次，然後包裹保鮮膜，放冰箱冰20分鐘。

步骤 7

醒麵後取出，中間切成2份。

步骤 8

取1份槳成長方形，中間放1片芝士。

步骤 9

然後如上圖摺疊，上面再放上1片芝士。

步骤 10

如上圖把剩如位置再摺疊上來就可以了。 另外1份同樣處理。

步骤 11

再取回第1份麵糰，用8，9，10步驟再處理一次，但這次處理時不用放上芝士片。 處理好後包裹上保鮮膜，放冰箱20分鐘。

步骤 12

醒麵後取出槳成正方形，厚度1.5厘米，然後用刀切去4邊。

步骤 13

再平均切成9個正方形，放烤盆上發2次發酵45分鐘。 另外一份同樣處理。

步骤 14

切出來的邊可以做成小麵包。

步骤 15

在2次發酵好前10分鐘預熱烤箱，上下火200度。

步骤 16

進烤箱前刷上全蛋液，上下火200度，中層烤12-15分鐘即可。

步骤 17

完成作品。

牛奶芝士麵包的小贴士

每次摺疊好後，轉45度，開口位置向自己，這樣槳出長方形比較容易。

菜谱创建时间：2021-10-31 14:03:35