秋·黑巧黑糖栗子磅蛋糕

作者： 菓子铺花路

栗子第二波 表面装饰随意 我是库存材料有啥就用啥了 不装饰也可 ps1.全程超高速打发 2.磅蛋糕都是要冷藏到第二或第三天才好吃 3.这次黑巧淋面我没称重量 随手估摸着做的 请参考其它甘纳许方子 4.黑巧味较为明显 如不喜欢可减掉淋面

用料

• 无盐黄油 100克
• 黑糖 80克
• 鸡蛋液 100g
• 朗姆酒 15g
• 栗子泥 100g
• 低粉 100克
• 杏仁粉 40克
• 泡打粉 3克
• 栗子仁 150g
• 表面糖浆
• 糖 15克
• 沸水 15克
• 朗姆酒 15g
• 装饰用栗子仁 适量
• 黑巧淋面
• 法芙娜66% 适量
• 淡奶油 适量
• 黄油 适量

秋·黑巧黑糖栗子磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化到能轻松戳个洞

步骤 2

黄油打发至蓬松发白 +黑糖 继续高速

步骤 3

鸡蛋液分5-6次加入 每次打发均匀后再加入

步骤 4

+15g朗姆酒(我没了加的橙酒)

步骤 5

加入无糖栗子泥(买的安贝 很好用)

步骤 6

低粉+杏仁粉+泡打粉 混合过筛两次后加入 翻拌均匀

步骤 7

加入栗子仁 混合后的面糊倒入模具 预热后175°中层25分钟左右 看各自烤箱温度

步骤 8

这是橙酒 糖浆冷却后再加入酒类刷磅蛋糕表面 要趁热刷 让蛋糕体吸收

步骤 9

表面刷好糖酒液的磅蛋糕 晾凉后保鲜膜包好冰箱冷藏过夜

步骤 10

磅蛋糕倒放 从底部淋上黑巧四周用刮刀抹平 凝固后翻转

步骤 11

顶部挤上栗子泥 按照自己想法装饰即可

步骤 12

松软微润的口感 蛋糕体杏仁香味突出

菜谱创建时间：2021-10-31 16:04:23