基础款海绵蛋糕

作者： 曦乐娘

这款蛋糕学会了，你的蛋糕就入门了。本食谱为2个4寸或1个6寸。

用料

• 洋鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 40克
• 牛奶/水 80克
• 油 20克

基础款海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 保证主锅、蝴蝶棒无水无油； 预热烤箱180度； 开始工作： 主锅里插入蝴蝶棒，加入4颗蛋，40克白糖；

步骤 2

设置15分钟/40度/速度4打发蛋液，在余下5分钟的时候，关掉温度、将速度降到3.5；

步骤 3

蛋液打发完毕，加入20g色拉油（无色无味）、80g牛奶或直饮水、80g低筋粉（需要过筛）；

步骤 4

盖上主锅盖，设置5秒/速度从1开始启动，逐渐增加到速度3，混合蛋液（如图），此步骤不能反复操作，一次就行；

步骤 5

将蛋液倒入模具中、提起模具轻轻震荡蛋液里的气泡；

步骤 6

将模具放入烤箱中层； 设置170度/20-22分钟（两个四寸模具）； 如果是用纸杯蛋糕模具则170度/16-18分钟； 如果是8寸大模具，则170度/30分钟。 （前面参数是标准参考，最终视自家烤箱温度高低决定）

步骤 7

烘烤结束，立即取出模具，倒扣在冷却架上；

步骤 8

冷却完毕，直接脱模，蛋糕就烤好了；

步骤 9

打发一点奶油，稍微装扮一下，就是美美的下午茶☕️

基础款海绵蛋糕的小贴士

做蛋糕我们建议用洋鸡蛋，如果是土鸡蛋，则替换为5颗土鸡蛋。

菜谱创建时间：2021-11-02 09:46:21