海盐乳酪熔岩面包

作者： _蔚然

用料

• 高筋面粉 235克
• 可可粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 糖 25克
• 牛奶 135克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 海盐乳酪酱：
• 奶油奶酪 60克
• 淡奶油 120克
• 糖 10克
• 海盐 1克

海盐乳酪熔岩面包的做法步骤

步骤 1

面团揉光滑后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃左右基础发酵一小时

步骤 2

发酵好的面团等分六份，松弛十五分钟

步骤 3

擀开

步骤 4

两边向中间折叠

步骤 5

擀长，刷一点融化的黄油（配方外）

步骤 6

卷起来

步骤 7

八寸圆模中间放一个大鼓模具或者慕斯圈

步骤 8

卷好的面团放进去

步骤 9

38℃左右发酵30分钟

步骤 10

上火160℃下火180℃25分钟左右

步骤 11

奶油奶酪隔水软化

步骤 12

加入淡奶油、糖和海盐，打到浓稠可流动的状态

步骤 13

倒入冷却的面包中间

步骤 14

撒杏仁片装饰

步骤 15

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海盐乳酪熔岩面包的小贴士

我用的八寸圆模＋直径7cm的大鼓模具

菜谱创建时间：2021-11-02 20:37:39