清蒸大闸蟹（包括如何辨别 挑选）

作者： 阿三的甜品烘焙日常

好不容易等来每年的这个时间啦 黄满膏肥的大闸蟹怎么可以错过呢～～这可是季节限定啊 抓紧时间赏味吧！错过还要再等一年！ 🦀️清蒸的做法可以最大化保留原汁原味 体现食材的鲜美 🌟也是懒人必备技能🌟 好不好吃关键还在于如何挑选高品质的大闸蟹 来跟我一起看看吧！ 这么简单的流程步骤 你也肯定可以交出一份完美的作业哒！👍记得拍照秀出来喔～ 视频号 B站 用户名“阿三的搞怪厨房”定期更新美食视频

用料

• 大闸蟹 6只（看个人想吃多少啦）
• 香醋 3勺
• 生抽 1勺
• 姜 适量
• 大葱 适量

清蒸大闸蟹（包括如何辨别 挑选）的做法步骤

步骤 1

我们先来看到大闸蟹

步骤 2

第一选个头 买大不买小 我买的几乎个个跟我巴掌差不多大了 除掉绳子净重4两 很多摊位都是说4两以上但基本含绳重量都不足3.5两 只有3两出头 姐妹们擦亮眼睛喔 我这个买成35一只 大家可以参考（各地方物价不一样 我这里成都）

步骤 3

第二看蟹脚尖 要金黄色的（像是做的美甲💅😂）

步骤 4

第三看腿毛 😂 也是黄色的哟

步骤 5

第四看肚子脏不脏 如果非常干净 甚至连壳之间的缝隙都干干净净那说不定有可能是卖家洗刷过的 有可能没刷前很脏 水域不干净 正常自然干净就好

步骤 6

第五看背 泛青比较好

步骤 7

第六看角 血统纯正一般有4个小尖角 左右对称 除这几点以外还要看蟹身厚不厚（膏满不满）

步骤 8

冷水放入姜片葱段

步骤 9

螃蟹洗净肚皮朝上放入蒸锅内

步骤 10

盖盖 中火蒸至煮开后 计时17分钟（一般3两多的15分钟就够 我买的稍大点所以时长加一点）

步骤 11

哒哒～出炉！～🦀️ 色红油亮 金黄诱人 蟹香满屋

步骤 12

先吃蟹腿 用前段尖头处一顶 整根饱满的蟹腿肉就完整的出来了 配以姜丝 葱花 醋 生抽调制的蘸碟 （可以加一点饮用水调淡味道）满口鲜香

步骤 13

再来吃蟹黄 买的公蟹 除了诱人的黄还有口感黏糯的膏 一口下去简直太太太满足🥳 在这临近冬日的日子里能够感受到美食给予的温暖真的是一件非常放松惬意的事❤️ 这么简单的步骤还有挑选要点 你不试试看吗 做完记得拍照片留言来秀出你的厨艺喔🤗

清蒸大闸蟹（包括如何辨别 挑选）的小贴士

买螃蟹的时候一定还要敲敲壳 看眼睛是否能灵活缩回喔

菜谱创建时间：2021-11-03 09:03:26