南瓜芝士包

作者： chef-陆-jack

用料

• 高筋粉 1000克
• 白砂糖 180克
• 盐 10克
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 20克
• 水 550克左右
• 酵母 12克
• 南瓜粉 50克
• 黄油 100克
• 汤种 100克
• #汤种：
• 高粉 850克
• 开水 1000克
• 糖 6克
• #馅料：
• 奶油芝士 250克
• 炼乳 40克
• 吉士粉 35克
• 南瓜丁 150克左右

南瓜芝士包的做法步骤

步骤 1

除黄油之外所有材料放在一起慢速搅拌2分钟，再快速搅拌达到9成面筋，加黄油慢速搅拌至完全扩张； 面团自然醒发30分钟左右，分割成90g每个搓圆，再自然醒发15分钟

步骤 2

面团擀开，包法酱30g

步骤 3

包成圆形，收好口，以防漏馅

步骤 4

压扁，开6刀，注意不要开得太深，温度28度、湿度85度醒发至1.5倍大

步骤 5

温度上火200下火180烤15分钟即可

菜谱创建时间：2021-11-04 14:47:58