日式芝心面包

作者： chef-陆-jack

用料

• 高筋粉 1000克
• 白砂糖 180克
• 盐 10克
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 20克
• 水 550克左右
• 酵母 12克
• 黄油 100克
• 汤种 100克
• #汤种：
• 高筋粉 850克
• 开水 1000克
• 糖 6克
• #馅料：
• 淡奶油 200克
• 糖 22克
• 吉士粉 15克左右
• 奶油芝士 100克

日式芝心面包的做法步骤

步骤 1

除黄油之外所有材料放在一起慢速搅拌2分钟，再快速搅拌达到9成面筋，加黄油慢速搅拌至完全扩张； 面团自然醒发30分钟左右，分割成65g每个搓圆，再自然醒发15分钟

步骤 2

面团杆搓长

步骤 3

两边擀扁，卷4圈

步骤 4

放在u型模具粒面包，醒发至1.5倍大，表面刷蛋液

步骤 5

温度上火200下火180烤15分钟，冷却后里面挤芝士馅（奶油芝士软化，淡奶油加糖打成湿性发泡，加入奶油芝士拌均匀，最后加吉士粉拌匀）

步骤 6

表面沾黑巧克力，放坚果装饰即可

菜谱创建时间：2021-11-05 17:30:27