蒜蓉芥末沼虾

作者： 以前猪都不如现在如了

蒜蓉和虾蟹是绝佳搭档，芥末能激发出虾肉的鲜甜。吃腻了油爆白灼，各位虾友可以试一下这一款新派浙菜的做法。

用料

• 沼虾 20只
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 15克
• 蚝油 15克
• 白糖 10克
• 胡椒粉 1克
• 料酒 2勺
• 芥末 1勺

蒜蓉芥末沼虾的做法步骤

步骤 1

先来调两个汁。 左边是芥末汁，挤20厘米的芥末，用水化开。 右边是爆炒汁，生抽15克、蚝油15克、白糖10克、胡椒粉调1克，加一点水调匀化开。 至于为啥要分开调，等下慢慢讲。

步骤 2

沼虾剪掉虾须虾脚，起个油锅，高温爆香。

步骤 3

变色以后，加入姜丝，烹入料酒两圈。

步骤 4

加入用十个蒜子打碎的蒜蓉。

步骤 5

蒜蓉炒出香味，加入爆炒汁。翻炒上色。加一小碗水，盖盖中火焖3分钟。

步骤 6

开盖，淋入芥末汁。芥末很娇贵，加热过度就失去了香味，所以任何用到的菜品芥末要在出锅前加入。

步骤 7

大火收汁。

步骤 8

不讲究的话直接出锅忽略后面的步骤。 浙菜追求精致，所以我们摆个造型，把虾围城圈圈。

步骤 9

剩下的蒜蓉汁用大火再收一收汁，挑去姜丝，再加入一勺明油增加亮度。

步骤 10

把料汁倒到虾上。撒葱花。

菜谱创建时间：2021-11-05 20:20:35