椰蓉冰皮月饼

作者： Wisteria90

用料

• 糯米粉 75克
• 粘米粉 75克
• 澄粉 45克
• 炼乳 45克
• 牛奶 300克
• 糖粉 75克
• 玉米油 45克
• 馅料
• 黄油 60克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 炼乳 100克
• 椰浆 100克
• 椰蓉 200克
• 糯米粉 20克
• 糯米粉(熟粉:) 100克

椰蓉冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

首先把糯米粉，粘米粉和淀粉，澄粉，糖粉放入盘中，搅拌一下，先放入一半牛奶，再放剩下的，接着放炼乳和玉米油。

步骤 2

接着过筛入碗中，盖上保鲜膜放蒸笼蒸35分钟。

步骤 3

接着准备馅料。在室温软化的黄油里加入糖粉，快速搅拌，接着加入鸡蛋，炼乳，椰浆，最后加入椰蓉和糯米粉。盖上保鲜膜，蒸25分钟。

步骤 4

接着把蒸好的冰皮面糊，取出来，用刮刀切开放凉。然后带上手套，揉成团，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏。

步骤 5

接着把蒸好的馅料，把它移到另一个容器，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤 6

冷藏好后，准备把馅料称重35克一个，接着搓圆再放入冰箱冷藏。

步骤 7

接着炒熟粉，把糯米粉放入炒锅炒到至发黄就可以倒出来备用。

步骤 8

接着最后来组装月饼。把冰皮面团，分成两份，一份加点斑斓精油，揉搓冰皮，接着称重每个35克一个，然后用保鲜膜盖起来备用。

步骤 9

接着在揉面垫上撒一些熟粉，接着把月饼模具粘着熟粉，这样就可以防粘。

步骤 10

然后取冰皮面团粘点熟粉，用刮刀压平，接着按平四周，接着把馅料放在上面，接着转过来，利用虎口把馅料包紧。接着再沾点熟粉，把月饼弄成圆柱形，放入模具，按压，这样月饼就做好了。

菜谱创建时间：2021-11-05 21:20:08