红豆奶酥燕麦麸皮吐司🍞

作者： 豆奶的菜谱备忘录

买太多燕麦麸皮了，消耗消耗

用料

• 营养面团
• 高筋面粉 250克
• 燕麦麸皮 15克
• 奶粉 30克
• 水 120克
• 全蛋液 30克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 30克
• 奶酥馅
• 黄油 40克
• 糖粉 15克
• 全蛋液 30克
• 奶粉 70克
• 顶部酥粒
• 黄油 10克
• 低筋面粉 20克
• 糖粉 6克
• 其他材料
• 蜜红豆 适量
• 黄油 8克

红豆奶酥燕麦麸皮吐司🍞的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外的所有材料全放入揉面机里 10分钟后，拽一坨面团测试，能拉出比较结实的厚膜时加黄油 继续揉

步骤 2

因为我家这个揉面机揉不出来手套膜，所以后期我都会用手揉一会儿，直到能拉出手套膜，并且破洞的地方边缘光滑 具体揉面手法参考视频，这么揉特别容易揉出膜

步骤 3

盖好盖子发酵至两倍大，时间不固定，大约是1～2小时 趁着发酵的功夫来做奶酥馅 黄油室温软化后把所有材料混合拌匀

步骤 4

接着做顶部酥粒 黄油依旧要软化，所有材料混合后上手搓 这时面团也发好了，用手指戳进去不回弹就可以了

步骤 5

然后整形 抹奶酥，四周预留1厘米左右，撒上蜜红豆，卷

步骤 6

收口捏紧 模具抹油，放入面团，和一碗开水一起放进烤箱 开发酵功能进行二次发酵

步骤 7

面团一戳微微回弹就发好了 二次发酵我用了一个半小时

步骤 8

180度预热烤箱 然后中间剪开挤入室温黄油，喷水撒酥粒 放在中下层 上火170度，下火180度40分钟

步骤 9

烤好后震几下侧放，晾到手温后脱模

步骤 10

香香软软还拉丝 趁着温温的时候放在保鲜袋里可以室温保存四天 我这室温18度

菜谱创建时间：2021-11-06 14:59:56