怎么做都不会起筋的伯爵红茶流心司康

作者： 豆奶的菜谱备忘录

这么做真的一点都不会起筋！巨简单！三步就能轻松的做出外酥内软的司康

用料

• 冷冻黄油 60克
• 85%巧克力 54克
• 粉类
• 中筋面粉 150克
• 婴儿米粉 35克
• 燕麦麸皮 15克
• 泡打粉 7克
• 盐 2小捏🤏
• 糖粉 30克
• 伯爵红茶 6克（3包）
• 液体
• 淡奶油 130克
• 鸡蛋（带壳） 1个（50克）

怎么做都不会起筋的伯爵红茶流心司康的做法步骤

步骤 1

黄油切成0.8cm左右的正方体，包好放冷冻保存

步骤 2

混合所有粉类放进搅肉机低速搅匀，分两次加入冷冻黄油

步骤 3

鸡蛋打散和冷藏后的淡奶油混合均匀 （预留10克左右的蛋液，最后要刷在司康表面上色用）

步骤 4

分！多次！倒入！搅肉机 直到抱团，用手按一下会轻微粘手就不要再加液体了 （液体可能不会全用完，我剩了20克，剩下的液体也不会浪费，加点糖啊炼乳啥的烤一下就是蛋挞芯芯了）

步骤 5

烤箱提前预热210度10分钟 然后开始整形 将面团分成6份，每份70克左右 迅速包入巧克力

步骤 6

在包好的司康表面刷上预留的蛋液，送入烤箱200度15分钟

步骤 7

完事儿啦

步骤 8

刚做好的时候巧克力会流心，冷却之后会凝固 吃之前可以烤箱200度烤五分钟就又会流心啦

怎么做都不会起筋的伯爵红茶流心司康的小贴士

-中筋粉，低筋粉，全麦粉都可以。除了高筋面粉之外，面粉可以随意替换。不过还是建议照着菜谱做一次之后再替换 -加燕麦麸皮和婴儿米粉是为了增加面团的香气和降低面团的筋性。燕麦麸皮放进饼干、蛋糕或者面包里真的超级香 -我用的不是耐烤巧克力，只要你包严实了，巧克力别塞太多的话就不会漏

菜谱创建时间：2021-11-08 10:28:20