纯手工灌制香肠

作者： 馋猫儿大厨

之所以称为纯手工，是想说明这八斤肉都是一刀一刀切出来了😉切完肉瞬间感觉手都要废了，哈哈 但是 成品真的很好吃，真香！

用料

• 猪肉 2000克
• 盐 30克
• 糖 80克
• 生抽 20克
• 红曲粉 5克
• 姜粉 5克
• 高度白酒 40克

纯手工灌制香肠的做法步骤

步骤 1

准备。调好味的肉，肠衣，灌肠器

步骤 2

买来的肠衣取出清洗掉表面的盐分，加料酒再浸泡半小时。取出冲洗干净备用

步骤 3

肠衣套在灌肠器上，顶端打结

步骤 4

开始灌肉

步骤 5

保持肉肠灌制均匀至八分满。隔断打结

步骤 6

用牙签扎孔排气

步骤 7

在开水里烫一下就捞起。表面喷上白酒。剩下的交给时间。这个天气我晾晒了大概七天。

步骤 8

今早取一段洗净入锅蒸15分钟，切片享用吧。这是广式腊肠

步骤 9

这是麻辣香肠。越嚼越香

纯手工灌制香肠的小贴士

第一次做灌制香肠时还不太顺手。尽量做到均匀一致。灌八分满。 两种口味各有千秋。爱吃辣的朋友可以适当增加辣椒的量。 晾干后的香肠放冰箱冷冻保存。随吃随蒸。

菜谱创建时间：2021-11-08 10:59:58