鸡腿面包

作者： bai123456

烘培店第一次🈶️看到鸡腿面包，新鲜。 马上就来尝试了，哈哈 这个配方可以做10个(大的)，每个面团60克。 也可以做15个(小的)，每个面团41克。

用料

• 主面团👇👇
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 180克
• 黄油 40克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋 一个
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 表面👇👇
• 鸡蛋液 适量
• 黑芝麻 适量

鸡腿面包的做法步骤

步骤 1

1⃣️面团所有材料(除黄油外)搅拌均匀。 2⃣️加入黄油，揉至光滑出膜的面团，大概15分钟。然后盖上保鲜膜醒发1.5至2倍大，过程大概1个半小时。(懒人用面包机，可以功能键和面和发酵) 3⃣️取出面团，按压排气，不能使劲揉。

步骤 2

面团分成10份，每份60个。 盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 3

取一个面团，擀成圆形，包裹鸡腿，捏成鸡腿形状。 烤箱放一碗热水，二次醒发60分钟。

步骤 4

醒发好的面团，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤 5

烤箱175度预热10分钟，175度烤20分钟。

步骤 6

大鸡腿，真大。

步骤 7

第一次做，第一次吃，好新鲜😋😋

鸡腿面包的小贴士

1⃣️醒发成度的好坏，决定成品质量的高低。 2⃣️醒发因素包括3个。温度，湿度，时间。 3⃣️盖上保鲜膜松弛15分钟，是为了不让面团回缩。 4⃣️醒发分两次。一次醒发盖上保鲜膜松弛15分钟，二次醒发烤箱加一碗热水，醒发30分钟。

菜谱创建时间：2021-11-08 12:31:07