小热狗面包

作者： 吃吃的小羊

三能U型模具✖️6

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 70克
• 白砂糖 16克
• 水 170克
• 全蛋液 20克
• 低糖酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 25克

小热狗面包的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化到室温，和盐放一起

步骤 2

除去盐和黄油外，其他材料放入桶内，揉到八成筋度之后加入这两样，揉出手套膜

步骤 3

打好的面团整理好滚圆，在温度28摄氏度，湿度75条件下盖上保鲜膜发酵1小时

步骤 4

面团发酵至两倍大

步骤 5

发酵好的面团排气称重均分成6份，参考重量83克，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

松弛好的面团再排气，搓揉成长条状放入模具内，在温度32摄氏度、湿度75条件下发酵70分钟

步骤 7

发酵至2.5倍大小，表面涂蛋液 上火185下火180预热好后，先上火185下火180烤15分钟后盖锡纸，上火转180再烤5分钟就好啦

菜谱创建时间：2021-11-10 19:21:51