清炖羊肉（羊肉去腥膻完美攻略）

作者： 呦呦小厨

入冬了，来一锅炖羊肉滋补暖心又暖胃……

用料

• 羊肉 1000克
• 胡萝卜 1根
• 白萝卜 1根
• 葱 3根
• 姜 5片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 30粒
• 草果 1个
• 料酒 3勺
• 盐 10克

清炖羊肉（羊肉去腥膻完美攻略）的做法步骤

步骤 1

新鲜羊肉切块，清水浸泡两个小时，中途换水1次，把血水泡出

步骤 2

焯水：锅中放冷水，下羊肉，葱、姜、花椒慢慢煮开。注意：羊肉是冷水下锅的，这样能很好地煮出肉里的血，能很好地去腥膻味。

步骤 3

羊肉煮开2—3分钟，将表面的泡沫完全舀出来，关火，滤干水，再用热水清洗焯好水的羊肉。注意：一定要用热水洗，这是羊肉容易炖熟、汤清爽美味的关键。

步骤 4

将肉转移到高压锅

步骤 5

下葱结、姜丝、八角、草果、桂皮、花椒

步骤 6

加热水，加盖炖肉，高压锅上汽15分钟后关火。

步骤 7

白萝卜去皮、红萝卜洗净，切滚刀块下锅和羊肉一起炖，上汽五分钟后关火

步骤 8

等高压锅自然放气后一锅清爽美味的羊肉汤就炖好了

步骤 9

撒点葱花，上桌，开吃.

清炖羊肉（羊肉去腥膻完美攻略）的小贴士

1.用清水浸泡一两个小时，中途多换几次水有效泡出血水，减轻羊肉腥膻味； 2.羊肉焯水一定要冷水下锅，热水的话肉里面的血马上就凝固了，不利于除腥膻味； 3.焯过水的羊肉要加热水炖，这样肉才不会遇冷收缩，才容易炖； 4.焯水的时候也可以加点高度白酒，能去腥增香，但不宜太多；

菜谱创建时间：2021-11-13 22:43:38