奶酥红薯芝士蛋糕(无淡奶油)🎂

作者： 菓子铺花路

kiri再入手 那不得连做几道芝士点心来试试？ 这次的芝士蛋糕 ＋了奶酥层 用椰浆代替淡奶油 用杏仁粉代替低粉 香味更加升级了 只是没买到红心的红薯 买的板栗红薯水分少一些颜色没那么好看 PS: 我做奶酥层时忘记放糖了 ,影响不大,不太能吃甜的小伙伴也可去掉奶酥层的糖. 饼干层消化饼苏打饼都行,,有时间烤个海绵蛋糕来做底层更好

用料

• 饼干层
• 奶盐苏打饼 70克
• 黄油 20克
• 奶酥层
• 低粉 40克
• 玉米淀粉 20克
• 奶粉 5克
• 白砂糖 20克
• 黄油 35克
• 芝士蛋糕
• kiri 200g
• 无糖酸奶 100克
• 罗汉果代糖 50g
• 鸡蛋 2个
• 杏仁粉 15克
• 红薯泥 180g
• 椰浆 100克

奶酥红薯芝士蛋糕(无淡奶油)🎂的做法步骤

步骤 1

敲碎的苏打饼干+融化的无盐黄油拌匀 倒入6寸模具 压平压实 冷冻定型

步骤 2

做奶酥:低粉+玉米淀粉+奶粉过筛

步骤 3

加入软化的黄油和糖 用指尖搓碎 冷藏备用

步骤 4

一块kiri

步骤 5

切出200g 剩下的一次用不完就分块冷冻保存 用的时候提前一晚冷藏解冻 拿来做芝士蛋糕是没问题的

步骤 6

kiri+糖室温软化搅拌至顺滑状态 如果太冷就隔热水软化 +酸奶 用无糖的 如果是有糖的风味酸奶就减少糖量

步骤 7

酸奶倒入一起搅拌均匀

步骤 8

2个鸡蛋 一个搅拌均匀后再＋另一个

步骤 9

加入过筛后的杏仁粉 混合

步骤 10

蒸熟碾成泥的红薯+椰浆 搅拌均匀

步骤 11

椰浆红薯泥+奶酪糊混合 混合均匀后如果不介意口感可以直接倒入模具烤 我是习惯将混合奶酪糊再过筛一次 更细腻一些

步骤 12

取出冷冻饼干底 倒进红薯奶酪糊 上面铺上满满的奶酥 烤箱预热好165°45分钟,中下层

步骤 13

冷却后 冷藏三小时以上取出 吃时可以顶部洒些椰粒脆

步骤 14

热刀切 切面会比较平整 (晚上拍照灯光真的很难搞！)

菜谱创建时间：2021-11-14 23:06:33