杂粮馒头

Name: 杂粮馒头
Ingredients: 800克面粉; 5克酵母; 400克*黑米糊; 以下是黑米糊的配料; 黑米，大米，血糯米，等量 一共是量杯60ml的量，放水1000ml用豆浆机一个米糊程序。

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作者：春波秋阳

黑米馒头怎么做的又宣软又有嚼头？做了这一步是关键！

用料

黑米，大米，血糯米，等量一共是量杯60ml的量，放水1000ml用豆浆机一个米糊程序。

杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

1. 豆浆机做黑米糊，早餐喝掉一多半，剩下300-400ml用来发面。 2. 米糊放到温和时放入酵母搅匀，然后放入700-800克的面粉，视情况放面粉，直到能揉成软硬适中的光滑面团就可以了。 3. 盖上盖子或保鲜膜，发酵到2倍大。 4. 取出面团，做成剂子并每个都揉匀，擀成长圆形，放上大枣对折就可以了。 5. 再次醒发15分钟，入锅上汽后蒸20-25分钟，视面剂子大小而定。 6. 关火后等3-5分钟再掀锅盖。 7. ***宣软又有嚼劲的关键是用米糊发面，而不是用黑米面或者其他杂粮粉，因为米糊是已经糊化了，就会做出这样的口感，感兴趣的厨友可以试试。