健康早餐🍞奇亚籽全麦吐司

作者： 小鹿0neice

手揉等于锻炼，奇亚籽全麦等于健康～超详细的吐司日记

用料

• 全麦粉 125克
• 高筋面粉 125克
• 天然酵种 50克
• 黄油 20克
• 水 125克，看情况再加
• 鸡蛋 1个
• 奇亚籽 20克
• 糖 25克
• 盐 3克

健康早餐🍞奇亚籽全麦吐司的做法步骤

步骤 1

125克全麦粉加125克水浸泡过夜，提前喂养天然酵种，没有可以做个波兰种室温发酵

步骤 2

准备原料

步骤 3

成团后面团是粘手的，太干就抹点水。开始手揉。10分钟后这个状态，大约七八成筋，比较光滑，能拉长，可扯出厚膜，破洞边缘呈锯齿状，此时加入黄油。

步骤 4

继续揉搓摔打5分钟后面团十分光滑（除了带奇亚籽部分），能拉得老长了，可以扯出手套膜。

步骤 5

测一下温度，21度，整理一下放烤箱发酵。

步骤 6

今天下午18度，湿度65左右，喷了点水，28度一个半小时。

步骤 7

发到差不多2倍大，戳一下不回缩。

步骤 8

按压排气，直接分成3块，一块170多g

步骤 9

没有团圆步骤，直接擀，此时面团很松弛。

步骤 10

二擀之前松弛15分钟左右，具体按下去慢慢回弹即可。手抻着擀，整理的时候记得拍破小气泡，我这儿有个没拍掉，成品组织就有块空了。

步骤 11

放入吐司盒

步骤 12

烤箱发酵，38度40分钟左右

步骤 13

记得放碗开水

步骤 14

刷蛋液，不刷也行，我喷水撒了点燕麦装饰

步骤 15

预热，40L烤箱上170下160

步骤 16

烤

步骤 17

出炉震几下侧扣放凉

步骤 18

你已经是个成熟的吐司了

步骤 19

切片

步骤 20

摆拍，今天阳光不错

步骤 21

加个蛋，胡萝卜丝，生菜做成早餐吃暖心又暖胃

健康早餐🍞奇亚籽全麦吐司的小贴士

不完美，继续练习

菜谱创建时间：2021-11-15 18:50:31