高配版辣椒炒肉：青椒鲍鱼

作者： dogyi

在饭店吃过一次青椒鲍鱼后，孩子就惦记上了，在家试着做了几次，虽然和饭店的还是有出入，但作为家常菜还是挺下饭的，而且老人和孩子都很喜欢吃，必须收录！

用料

• 小鲍鱼 10只
• 前腿肉 200克（肥瘦37分）
• 大青椒 3～4个

高配版辣椒炒肉：青椒鲍鱼的做法步骤

步骤 1

前腿肉切片，肥瘦分开，瘦肉加入适量盐、味精和老抽或红烧酱油调味上色，腌制一会，青椒切块，鲍鱼处理干净后也切片，加一点料酒抓匀腌制一会。

步骤 2

锅中放一点点水，将肥肉倒入煎至出油。

步骤 3

将煎至焦黄的肥肉沥油捞出备用。

步骤 4

开大火，将瘦肉倒入锅中快速翻炒几下，全部变色后立马沥油捞出备用。

步骤 5

将青椒倒入锅中沥下的油里翻炒至变软，半熟的状态。

步骤 6

加入鲍鱼片，同时依据自家口味加盐和味精，再加一点老抽或是红烧酱油上色，翻炒几下，不要炒久了。

步骤 7

加入之前捞出备用的肥肉和瘦肉，翻炒均匀。

步骤 8

翻炒片刻即可出锅。同样不要炒久了，肉会变老，大火大概1～2分钟左右。

高配版辣椒炒肉：青椒鲍鱼的小贴士

小鲍鱼大概是20头鲍，如果是十头鲍我是用5个就够了，但个人感觉小鲍鱼肉更嫩一点，切片也更容易入味一些，而且用这个菜的油汤拌饭真的是绝绝子啊！

菜谱创建时间：2021-11-15 20:53:04