糖醋藕（素糖醋里脊）

作者： 小美和小咪

用料

• 藕 节
• 生粉 勺
• 面粉
• 泡打粉
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 醋
• 生粉
• 水

糖醋藕（素糖醋里脊）的做法步骤

步骤 1

一节藕去皮，切条或小块

步骤 2

以面粉：生粉=2:1的比例，外加一点点泡打粉（没有也可以不加）调面糊，含水量如图

步骤 3

把藕放进面糊里拌匀

步骤 4

锅里倒油，加热到180-200度左右，一块一块地放裹了面糊的藕炸，先不要翻动，等成形后才可以翻。我一般用小口径的不粘锅，这样就可以少用点油。

步骤 5

炸到表皮有点金黄后捞出

步骤 6

以生抽，老抽，糖，醋，生粉，水，蕃茄酱调酱汁，可以尝一下味道来调整。调好的酱汁大概是饭碗大半碗。

步骤 7

另起油锅，炒一下藕

步骤 8

加入酱汁，收干即可

步骤 9

起锅撒葱花，口感和外形都很像糖醋里脊

菜谱创建时间：2021-11-15 21:41:49