川味红烧羊排（快手酥烂版）

作者： 颜小厨的餐桌

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用料

• 羊排 1000克
• 白萝卜 300克
• 胡萝卜 4根
• 香菇 15朵
• 大葱 2根
• 啤酒 500毫升
• 蒜 5个
• 姜 1块
• 小米辣 4根
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 15个
• 香叶 3片
• 干花椒 10克
• 料酒 10毫升
• 生抽 10毫升
• 老抽 5毫升
• 白糖 5克

川味红烧羊排（快手酥烂版）的做法步骤

步骤 1

准备材料，白萝卜也可以用土豆替代

步骤 2

干香菇提前洗净，用纯净水泡发，水可以多一些，一会红烧羊排时可用

步骤 3

萝卜去皮切块，胡萝卜切滚刀，大葱切段，姜蒜切片备用

步骤 4

清洗羊排至无血水

步骤 5

冷水下锅，加入大葱段和料酒，焯水去膻

步骤 6

水开后再煮一分钟，捞起洗干净浮沫备用

步骤 7

锅内加少许油，把羊排煎至金黄，这样炖出的羊排更美味

步骤 8

把煎至金黄的羊排挪到一边，锅内余油内炒香姜蒜片和郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 9

加入干辣椒、干花椒、香叶炒香

步骤 10

加入啤酒

步骤 11

加入老抽、生抽、白糖

步骤 12

倒入高压锅，上汽后根据个人口感喜好压15-20分钟

步骤 13

香菇连水倒入锅中，加入萝卜，煮至半熟

步骤 14

把压好的羊排倒入锅中，再加入胡萝卜，继续炖煮20-30分钟

步骤 15

最后加入大葱段，大火收汁几分钟即可

步骤 16

肉香四溢，浓香扑鼻

步骤 17

骨酥肉烂，味香不膻，入口化渣

步骤 18

美味不过黏骨肉，吃起来分外爽口

步骤 19

如果主要做给老人和孩子吃，可以适当减少或不放干辣椒，这样做出来也老少皆宜

菜谱创建时间：2021-11-16 13:06:28