《Tinrry+》斑斓卡仕达面包

作者： Tinrry甜悦

让这款萌萌哒熊掌斑斓卡仕达面包，胖乎乎的熊掌造型，配上斑斓红豆卡仕达馅，一口一口，能量满分~承包你的冬日温暖~ 备注：配方可做8个斑斓卡仕达面包。

用料

• #斑斓面团（8个，60克/个）
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 45克
• 食用盐 3克
• 全脂奶粉 10克
• 唐亦斑斓冻干粉 8克
• 全蛋液 25克
• 淡奶油 25克
• 干酵母 3.5克
• 食用水 115克
• 无盐黄油 20克
• #斑斓卡仕达（8个，25-30克/个）
• 蛋黄 30克
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 5克
• 玉米淀粉 5克
• 唐亦斑斓冻干粉 4克
• 淡奶油 30克
• 纯牛奶 125克
• 蜜红豆 50克
• #装饰
• 全蛋液 适量
• 杏仁片 适量

《Tinrry+》斑斓卡仕达面包的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

制作面团：除黄油以外，将所有材料倒入搅拌缸，慢速搅拌约3分钟，使材料充分混匀；

步骤 3

接着转中高速搅打面团，至表面变光滑且缸壁干净时，取小块面团撑开，此时筋膜较厚，戳开边缘有锯齿；

步骤 4

加入提前软化好的黄油，慢速搅拌均匀；

步骤 5

面团吸收黄油后，转为高速，搅打面团至完全扩展状态，此时筋膜薄透，戳开边缘光滑；

步骤 6

取出面团，折叠、收圆后放入发酵盒中，室温27度左右，基础发酵40分钟；

步骤 7

制作斑斓红豆卡仕达：细砂糖加入蛋黄中，搅打至微微发白，接着依次加入唐亦斑斓冻干粉、玉米淀粉、低筋面粉、淡奶油搅拌均匀，这样蛋黄糊就做好了；

步骤 8

牛奶倒入奶锅中，煮至沸腾，然后一边倒入之前做好的蛋黄糊中，一边持续搅拌；

步骤 9

奶糊搅拌均匀后，全部倒回奶锅中，中小火加热，并不停搅拌防止粘锅，煮至中心冒泡即可关火；

步骤 10

倒入碗中，加入红豆粒拌匀，然后贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用；

步骤 11

面团分割：基础发酵后取出面团，分成8份，每份约60克；

步骤 12

把分好的面团滚圆，放入发酵箱，冷藏松弛30分钟；

步骤 13

面团整形：把斑斓红豆卡仕达装入裱花袋中备用；

步骤 14

取出松弛好的面团擀成一个长方形，翻面，挤上约25克的斑斓红豆卡仕达；

步骤 15

然后将两面折叠粘合，捏紧边缘处后，用剪刀在边缘处剪三刀，做成熊掌的形状；

步骤 16

整形好的面团进行最后发酵，温度36度，湿度75%，时间约45分钟；

步骤 17

面团发酵至两倍大后，刷上一层蛋液，并撒上杏仁片作装饰；

步骤 18

放入提前预热的烤箱中烘烤，上火200度，下火175度，时间10分钟，烘烤至表面金黄色就可以出炉啦，这样斑斓卡仕达面包就做好了~

《Tinrry+》斑斓卡仕达面包的小贴士

保存方式：常温保存24小时，冷冻保存2周左右。

菜谱创建时间：2021-11-17 15:11:26