迷你板栗吐司（空气炸锅版）

作者： 法焙客家庭烘焙

迷你板栗吐司，一个吐司刚好一顿早餐，搭配美味板栗，真的是好吃不怕胖。 食谱中的空气炸锅约4L，可放4个法焙客6cm迷你吐司模具。 所用模具：法焙客6cm迷你吐司模具 配方量约10个

用料

• #中种部分
• 高筋面粉 170g
• 酵母粉 3g
• 全蛋液 30g
• 牛奶 95g
• 细砂糖 10g
• #主面团
• 高筋面粉 80g
• 盐 4g
• 细砂糖 35g
• 酵母粉 1.5g
• 冰水 60g
• 黄油 30g
• #馅料
• 板栗泥 适量

迷你板栗吐司（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

提前将面团中种材料混合成团，冷藏发酵至体积两倍大，拉开有蜂巢组织。称量好其它材料，将中种面团与除黄油以外的主面团原料混和。

步骤 2

揉出厚膜后，加入软化的黄油；

步骤 3

揉至完全阶段，可以拉出薄膜的状态，揉圆

步骤 4

基础醒发至2倍；

步骤 5

分割面团，50g/个，搓长条，盖保鲜松弛10分钟；

步骤 6

取一个面团擀开

步骤 7

均匀地抹上适量板栗泥馅料

步骤 8

自上而下卷起，接口处捏紧

步骤 9

接口处朝下放入模具中醒发。

步骤 10

醒发至8分满即可

步骤 11

加盖，烘烤： 空气炸锅175°预热5-8分钟，烤20-25分钟； 烤箱上下火170-180°，烘烤时间25分钟左右； 热风炉160°，烘烤时间20分钟左右。

步骤 12

出炉后，轻震脱模。移至晾网晾凉即可。

步骤 13

迷你板栗吐司，一个吐司刚好一顿早餐，搭配美味板栗，真的是好吃不怕胖。

菜谱创建时间：2021-11-17 15:39:03