糖浆嘎嘣脆的糖葫芦

作者： 六六过儿

用料

• 山楂 适量
• 水 适量
• 竹签 适量
• 冰糖 适量
• 冰糖和水的比例我选择1:1

糖浆嘎嘣脆的糖葫芦的做法步骤

步骤 1

我选用的是叮咚买菜的迷你樱桃山楂，口感酸甜适中，山楂选择很重要，影响口感的重要因素之一

步骤 2

熬糖浆，重中之重！水和冰糖1:1倒入不粘锅中，冰糖选用颗粒比较小的容易融化，我为了节省时间会选用热水和冰糖选混合入锅，然后再处理山楂，等山楂处理好了糖也基本融化好了🐥 先开大火煮至沸腾，然后开中小火啦，当熬制这种密集的大小泡时注意啦⚠️，调至小火，继续熬煮到无大泡，全是密集小泡的状态！ 这期间碗中放少许凉水，用筷子蘸取糖浆立刻插入凉水中，品尝糖浆是否变成嘎嘣脆的状态，多次尝试选择最佳状态哈 ⚠️全程无搅动！原因是搅动会出沙

步骤 3

糖浆熬好关火，山楂放入快速转一圈就好啦

糖浆嘎嘣脆的糖葫芦的小贴士

是不很简单，心动的你们快来尝试一下吧 ps：我之所以选用冰糖是因为我做过实验，白糖的口感比冰糖的口感差远啦，对于新手来说冰糖更易熬出嘎嘣脆的效果呦🐠

菜谱创建时间：2021-11-18 09:17:57