香醇浓郁摩卡咖啡奶油蛋糕

作者： 荣儿3319802961

甜美的咖啡风格蛋糕。

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 68克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 5克
• 柠檬汁 几滴
• 速溶咖啡粉（雀巢） 15克
• 热水 20克
• 牛奶 35克
• 奶油：
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 25克
• 模具 28*28金盘

香醇浓郁摩卡咖啡奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

咖啡粉加20克热水进行融化，再加35克牛奶，热水多几克无所谓，一共液体70克就可以。

步骤 2

咖啡牛奶加入68克玉米油，用蛋抽搅拌乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀，再放入鸡蛋黄。

步骤 4

继续一字搅匀，尽量减少搅拌时间。

步骤 5

蛋白中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼泡时加第一次糖。

步骤 6

搅拌至小细泡时加第二次糖。

步骤 7

出纹路时加第三次糖。

步骤 8

一直打到提起打蛋器，有大弯钩！模具铺油布，烤箱调165度预热。

步骤 9

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入蛋白中，用刮刀，迅速翻拌均匀，准备入模具。

步骤 10

面糊从30厘米高度倒入模具，用刮板抹平，双手提起模具，在台面上震几下。

步骤 11

上下火165度，烤25分钟，出炉。

步骤 12

出炉后震模，拎起油布，把蛋糕片放在晾晒网上，撕去油布，上面加盖油纸，以防表皮变干，晾凉。

步骤 13

取250克淡奶油，加糖25克，打到花纹挺立，装入裱花袋中。蛋糕片切成6片长方形。

步骤 14

将淡奶油挤到蛋糕表面，按照自己的想法去装饰即可。

香醇浓郁摩卡咖啡奶油蛋糕的小贴士

细砂糖的量，可以依自己的口味增减，但不能减太多，因为糖能增加蛋白的稳定。

菜谱创建时间：2021-11-18 10:33:33