【茄子卷】

作者： 蜜桃厨房小主

掐指一算，上一次嚯嚯茄子，已经是上上上个月了。最近刚从谢霆锋那里学来个新吃法，马上试试！ 看《锋味》里面的茄子卷，配料啥的还是太过于西式，中国胃的我就只借鉴了一下这种卷式吃法。 配料按家常用料改良了一下，简单许多，也更接地气，有肉就能行~

用料

• 茄子 1根
• 玉米淀粉 适量
• #肉馅
• 猪腿肉 250g
• 生抽 5g
• 蚝油 5g
• 白糖 3g
• 盐 2g
• 五香粉 1g
• 葱花 5g
• #酱汁
• 白芝麻 3g
• 生抽 5g
• 蚝油 10g
• 盐 1g
• 玉米淀粉 5g
• 清水 100g

【茄子卷】的做法步骤

步骤 1

肉馅制作：猪腿肉洗净沥干水分，切成大块放入搅拌机中搅拌成肉泥，取出刀片，加入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、葱花搅拌均匀备用

步骤 2

茄子切去头尾，用削片刀将茄子削成薄片

步骤 3

然后取一片茄子片放在案板上，均匀的抹上薄薄一层肉馅，然后卷起来，待全部卷好后，将每个茄子卷都均匀裹上玉米淀粉

步骤 4

油温6成热，下茄子卷，用中小火炸至金黄色，捞出控油备用

步骤 5

另取一个锅，倒入白芝麻、生抽、蚝油、盐、玉米淀粉、清水搅拌均匀后，开中小火将酱汁煮至浓稠

步骤 6

最后倒入茄子翻炒均匀，使每个茄子卷都裹上酱汁，就可装盘~

步骤 7

下饭菜-茄子卷完结~

【茄子卷】的小贴士

1.选用比较笔直的茄子更好削片哦 2.猪肉馅也可以换成鱼肉、虾肉、牛肉等，一样很美味哦 3.如果直接是买的肉馅，记得调味时要搅拌起胶，这样比较容易粘在茄子片上哦

菜谱创建时间：2021-11-18 14:49:45