这真是个菠萝包吗？
用料
这真是个菠萝包吗？的做法步骤
1. 将中种材料混合均匀为一个粗糙的面团。
2. 面团放入盆中，盖湿布，室温发酵至2倍大小，观察状态，约2-2.5小时。 3. 将发酵好的中种面团和与主面团（黄油除外），一起低速搅拌均匀，转中高速打面至光滑状态，分块加入软化的黄油，继续搅打至拉开有少量锯齿的9分膜。
4. 取出搅打好的面团，此刻面团理想温度为26-27°C，放入盆中，盖湿布室温发酵60-70分钟至2倍大。
5. 取出，分割为60g/个的面团，排气揉圆，放置在盘中，此配方可以做12个。冰箱冷藏室5°C松弛发酵30分钟。
6. 在发酵过程中，同时制作菠萝酥皮，软化的黄油和细砂糖放入搅拌机，用扇形桨低速打匀，没有厨师机就用刮刀快速翻拌 7. 分次加入打散的蛋液，搅拌匀再加下一次蛋液，直至完全融合。
8. 分次加入面粉拌匀。
9. 用保鲜膜或者油纸整理为圆柱体，冷藏20分钟后，分割为30g/个，滚圆压平。
10. 将冷藏松弛的面团压在菠萝酥皮上，整形为最终的面团。
11. 面团室温发酵约2小时，至表面有明显裂痕，2倍大小。
12. 家用烤箱预热200°C，进炉后转180°C，烘烤14-16分钟。
此款菠萝包香气袭人，表皮酥脆，口感层次丰满，组织绵润柔软，和普通的菠萝包大不一样，再次证明了美味来自时间的磨砺，这个周末，泡上一杯宜人的花茶，让面包的香甜萦绕口腔里的每一个细胞，细细品味你惬意悠闲的慢生活。
附波兰种制作：100g高粉，100g水，酵母0.3克，常温发酵2小时，冷藏发酵约17-18小时后使用，成功的种面团是非常膨胀的气泡产生，本配方取40g用。
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