面粉➕酵母➕糖1➕水<少量多次的加>调成棉絮状并且没有干粉的情况下➕20g的猪油或者无异味的食用油和成面团注意<<<<这里的水根据你的面粉的吸水性不同加减水要活成跟耳垂一样软即可水量可以控制我一般水龙头开最小的流水搅拌拌成没有干粉的状态➕一丢丢的油揉成团。猪油加进去面会更白一点。这里的糖不能加太多了。太多了面也会发黄

步骤 3

放进盆里拉布盖上放进冰箱里冷藏你可以选择晚上睡前准备或者出门办事情前准备、中间可以拿出来来回拉几下。不拉也是没事的。这样省时间,或者直接把这个揉好的面团放进电饭煲保温一分钟后关掉电源。这样发好面可以直接用。但是很费劲揉面特地去等的话就感觉好长时间接下来就是准备肉馅

步骤 4

我会把肉拿去炒一下洋葱炝锅加入肉末翻炒变色加入笋翻炒一会儿、然后加入料酒炒香先装盘备用。可以把锅洗一下<我这是中华锅洗了炒比较好我觉得>来一丢丢的油倒入豆瓣酱这里不是豆板酱哦。俩者有区别的、吵到香味出来再把甜面酱加入没有也可以不要吵香把肉末倒入翻炒熟了就可以加剩下的调味料。调味料可以自行增减毕竟每个人的口味不同。我的口味偏淡大概这些量我会觉得咸一丢丢、口味重的也许还要再加这个可以自由发挥也可以加点五香粉进来肉肉更好吃

步骤 5

冷藏五六个小时就够了可以拿出来放在温一点的地方来回温我一般放在电热水壶的上面着急的可以放温水上回的快中间可以把面团拉长一下折叠这样来回拉三四次就可以。可以多重复以来次这样效果更好注意面团可能会比较粘手摸一点油比较好操作最馒头的话。回温可可以在加点糖揉均匀就可以整形了

步骤 6

面团回到室温你就可以放桌子上来撒点面粉把他揉几下揉成长条切成30－50克的面啾啾在撒点面在桌子上。每个啾啾给他揉几下团圆了一次把全部揉好不要揉好就包这样不好包面容易回弹

步骤 7

全部团好就可以像擀饺子皮一样擀成中间厚周围薄的面皮把肉馅包进去。包好了放温度高的地方让他醒发变大手拿起来感觉他是轻飘飘的就可以上锅蒸了。肉馅是熟的水开十分钟就够了注意可以在团面团的时候把你的面按顺序放好。这样第一个到最后一个中间又有醒发的时间了擀起来就不会那么费劲

步骤 8

关火必须得闷3－5分钟这样不会泄气哦。

步骤 9

上锅蒸一定要让他醒发够了才能拿去蒸哦。然后醒发不够的话就会憋掉。这个照片跟上面的不是一个面团出来的。这个面团就是发酵时糖加多了。不是揉面是再加糖的。随意包子很黄。而且不蓬松

步骤 10

这个是醒发够了手摸起来更松软一点

不用揉面的肉包的小贴士

1－肉包的皮可以不加糖可以加糖有的人不喜欢加糖可以把糖省略了。个人觉得没有糖有股味道不好吃。不介意的就可以直接使用普通酵母无需耐高糖酵母。面团不放冷藏的话你就得使劲揉。想要好吃的皮你要揉到怀疑人生的。少量的话还行。超过五百克我觉得就是大量了我的手受不了那么揉面调成面絮后加入二十克左右的猪油可以是面更白更松软哦或者植物油。但是不能多。多了我感觉也会变色。 2－面团一定要回温一下哦不然太冰了怕你的手受不了 3－肉末炒好了可以放冰冻冰一下这样油水分会凝固这样可以包出很漂亮的纹路来的 4－可以提前一天把肉馅炒好放冷藏就好了 5－蒸之前一定要确认包子有没有醒发比原来的要大看起来胖乎乎的才可以上锅蒸哦。蒸熟了切记要闷一会不然一下回到解放前白费了

菜谱创建时间：2021-11-18 22:22:54

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